Шаг №2. Разогрев гриля.

Для приготовления стейка  лучше всего использовать гриль. Он не только придаст стейку характерный узор, но и не позволит ему пригореть. Разогрейте гриль до температуры 250 градусов. По мере готовки огонь постепенно уменьшают. 

Шаг №3. Подготовка мяса

Смажьте стейки оливковым маслом. Приправьте мясо черным перцем по вкусу, не бойтесь переборщить, мясо не впитает все специи, они пригорят, помогая образовать корочку стейка. Солят стейк при первом переворачивании, уже на гриле, или даже после приготовления, перед подачей, но не стоит делать это заранее. Хотя некоторые рекомендуют солить до приготовления, единого правила не существует.

Шаг №4. Приготовление

Самая популярная - средняя прожарка medium. При толщине стейка 3 см готовить его нужно около 4-5 минут на каждой стороне, убирайте по минуте с времени готовки за каждые 0,5 см толщины стейка. Также полезно "закрывать" края стейка, совсем недолго подержав его на боках при первом переворачивании (это удобно делать специальными щипцами для мяса).

Переворачивать стейк можно очень часто (каждые 20–30 секунд) тогда достигается очень равномерная прожарка и края стейка не сушатся. Либо переворачивать редко (2-4 раза за все приготовление), тогда вы получите красивый решетчатый узор.

 Шаг №5. Дайте стейкам отдохнуть

После приготовления положите на стейк маленький кусочек сливочного масла и поместите на тарелку или решетку, накройте фольгой и оставьте на 5 минут. Этот этап не менее важен, чем сама жарка. Пусть стейк отдыхает дольше, чем надо, а не меньше, это позволит ему набрать аромат и мягкость.

Итак, вы попробовали приготовить ваш первый стейк и он вас порадовал? Тогда пришло самое время ознакомиться с более сложными и изысканными вариантами приготовления любимого блюда!