Онглет стейк Прайм

Есть в наличии

Описание

Онглет (Hanger steak) – очень редкий кусок, настоящий «стейк мясника». Лучшее, из того, что искушенный мясоед может попробовать. Онглет сочетает в себе нежность вырезки и сочный, мясной вкус скёрта. По структуре он больше всего напоминает именно утолщенную версию последнего. Удивительная комбинация, которую непременно стоит испытать на себе!

В отличие от всех мышц в теле животного, которые являются парными, эта мышца всего одна, и находится сразу под тендерлоином. От ее расположения и произошло американское название отруба – Hanging Tenderloin (висящий тендерлоин).

Нам нравится готовить Онглет до слабой прожарки – от rare до medium rare. Перед приготовлением можно разделить кусок вдоль, на две половинки, сняв мясо с жилы. Тогда с одного куска вы получите два полноценных «чистых» стейка. P.S. Перед подачей красиво нарезаем поперек волокон, обращая внимание на то, что они у онглета расходятся немного под углом!


Часть – Plate – Диафрагма 
Другие названия – Hanging Tender, Hanger Steak, butcher's steak
Порода – Black Angus – Черный Ангус
Доставляется –  в шоковой заморозке (-25...-18)
Степень мраморности – USDA Prime Extra 
Откорм – 180 дней кукурузой 
Вес – ~0,65 кг (±30 грамм)
Вес – стейк 0,4 кг (±20 грамм) 
Производитель
Вес 1 кг
2 000 р.

Лучшие цены

Бесплатная и быстрая доставка

Сервис и гарантия

Аксессуары